宫保鸡丁做法

　　1、鸡大腿、花生米、花椒、干辣椒、料酒、醋等备料

　　2、鸡腿剔骨

　　3、剔骨后的鸡腿切丁

　　4、鸡丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1个蛋清、盐以及2勺芡粉拌匀

　　5、拌匀的鸡丁腌制20分钟

　　6、大葱切小段

　　7、小火炒花生

　　8、锅里加少许底油小火炒香花椒至麻香味散发

　　9、加入干辣椒继续煸香

　　10、倒入鸡丁大火煸炒至八分熟

　　11、加入2勺醋翻炒均匀

　　12、接着入1勺倒老抽翻炒

　　13、再倒入白糖

　　14、再倒入水淀粉勾芡

　　15、最后倒入葱段翻炒出葱香味

　　16、倒入酥皮花生米

　　17、最后出锅前淋入3勺红油让其红亮