发酵面粉需要多少温度

更新时间: 2024-03-29 19:35:41

  发酵的最佳环境温度在30-35度之间为宜,最好别超过40度。面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。