酸菜炖大骨头怎么做

更新时间: 2024-03-29 02:01:36

  1、大骨头1000克,酸菜1000克,姜适量,葱适量,花椒八角适量,香菜适量,味精适量,酱油适量。

  2、去骨头的血腥味,取大骨头洗净,切断成块,放入加水好的锅内,煮开后捞出待用。

  3、慢火煮,锅内重新加水,放入大骨头于锅内,开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫,要用勺子把浮沫瓢出除去。

  4、瓢浮沫,一边煮一边瓢,直到把浮沫瓢得差不多干净为止。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。慢火煮50分钟。

  5、切酸菜,在煮的过程中,可以切酸菜,这样节省时间,酸菜洗净切丝,为了酸菜丝切得细一些,可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开。

  6、切好的酸菜丝放入清水洗两次,攥干。

  7、把酸菜丝抖开,放入锅内,放适量盐,搅拌均匀,炖30分钟后出锅。

  8、加入适量香菜沫和少许味精调味,即可享受美食了。