广式芋头糕最正宗的做法

材料：荔浦芋头600克、肥叉烧200克、粘米粉250克、干虾仁8克、油适量、盐适量、糖适量、耗油适量、水适量、熟白芝麻适量。

1、把荔浦芋头切成约1厘米的丁粒，肥叉烧切成小粒。

2、虾仁提前半小时用温水泡软之后，也切成小粒。

3、放少量油进锅里，把叉烧煸出油。

4、然后放入虾仁粒，再放少量盐、糖、耗油进去调味，装盘待用。

5、另起油锅，放入芋头粒，反复地煸炒约3至4分钟。

6、水注入芋头粒中，水的份量大概是芋头粒的四分之三，放入盐、糖、耗油，盖上盖子，焖大概7至8分钟。

7、此时芋头粒已经九成熟，关火，倒入粘米粉。

8、在搅拌的同时，一点点地加入水搅拌，放入炒好的叉烧与虾仁粒，再搅拌均匀。

9、将搅拌好的芋头糊倒入容器中，压平，撒上炒好的芝麻粒。

10、放入已烧开的热水中，隔水蒸20分钟，即成。